Scène Cuisine & Bien-être

  • La Scène Cuisine & Bien-être (emplacement U68)

  • Inspirez, expirez, cuisinez, savourez ! Sur la Scène Cuisine & Bien-être, le corps et l’esprit sont à l’honneur. Initiez-vous à la méditation avant de plonger dans une réflexion sur l’impact de la nourriture sur le monde et sur notre corps. Peut-on encore manger de la bonne viande ? Que manger quand on fait du sport ? Comment cuisiner permet-il de rester zen ?

    Enfin, enfilez votre tablier ! Concours des meilleurs œufs verts au jambon, initiation à la cuisine des algues, cuisine sur la route avec les moyens du bord, master classes avec de grands chefs, rencontre avec les critiques gastronomiques, découverte de l’œuvre de Michel Houellebecq par les plats cuisinés dans ses livres… Toutes les recettes sont permises, pourvu qu’il y ait de la réflexion, du plaisir, du partage, et du goût !


    Découvrez sur cette page notre sélection des Temps Forts de la Scène.

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  • Vendredi 24 mars



    10h30-11h30 / Atelier : La méditation du citron

    Avec Johanne Bernard et Laurent Dupeyrat (La Martinière jeunesse).


    « La lune et le soleil tout entiers sont à l’aise dans une goutte de rosée ». Découvrir la méditation du citron ou du cerisier dans le jardin avec Johanne Bernard et Laurent Dupeyrat, c’est être en mesure d’expérimenter cette pratique ancestrale à tout moment de la journée. En classe, à la maison, avant de se coucher, les petits savent désormais se détendre !
    Public scolaire, 7/12 ans



    11h45 - 13h00 / Concours : les œufs verts au jambon du Dr. Seuss

    Avec Stephen Carrière (Le Nouvel Attila) et Marc Verwearde (chef chez Opn Kitchen).


    Le célèbre Dr. Seuss, auteur emblématique de la littérature de jeunesse outre-Atlantique, raffole des œufs verts au jambon ! Et les enfants ? Réponse avec la brigade d’Opn Kitchen aux fourneaux.
    Public scolaire, 5/8 ans



    16h00 - 17h00 / Démo de cuisine : L’Histoire à croquer

    Avec les scénaristes Isabelle Bauthian et Rutile, l'illustratrice Gaëlle Hersent (Lombard/Mango) et le chef Michel Tanguy.


    Que mangeait-on à la cour du Roi Soleil ? Quelles étaient les bonnes manières au temps des chevaliers ? Quels étaient les goûts de l’époque ? Grâce à cette nouvelle bande dessinée 100 % gourmande et aux démos en direct du chef Michel Tanguy, plongez dans la grande Histoire par un petit tour dans les cuisines.
    Public lycéens, 13/18 ans

  • Samedi 25 mars



    10h30 - 11h30 / Atelier : une mémoire infaillible ? Un jeu d'enfants !

    Avec Sébastien Martinez (Premier Parallèle).


    Vous rêvez de briller en société sans sortir votre smartphone ? De réciter (dans l’ordre !) les noms des prix Nobel de littérature, des capitales des pays d’Europe, des planètes du système solaire. Essayez les exercices de Sébastien Martinez, vous serez bluffés !



    11h30 - 12h30 / Démo de cuisine : la pâte à crêpes, une affaire de famille !

    Avec Bruno Oliver (Alternatives).


    Ce n’est plus une famille, c’est une dynastie ! Bruno Oliver, pionnier du food truck et animateur de l’émission « Un food truck à la clé » sur France 2, vient partager en direct sur le salon les meilleures recettes de crêpes de sa famille !



    13h00 - 14h00 / Buffet corse : Du pain, du vin, des oursins !

    Animé par Florence Bouchy
    Avec Nicolas Stromboni (Marabout) et Félix Torre (producteur) (Marabout).


    Corsica ! Une découverte du fabuleux patrimoine gastronomique, à déguster sur place lors de ce joyeux buffet en provenance de l’île de beauté. Des terrines, les fameuses figattellis, des castagnollas, servies avec des fromages de caractères et arrosés de soyeux vins corses, seront au menu pour un moment de partage et de convivialité.



    14h00 - 15h00 / Foutez-vous la paix !

    Avec Fabrice Midal (Flammarion).


    Cessez de méditer, d’obéir, d’être conscient, de vouloir être parfait, de rationnaliser, de vouloir aimer… Ne fuyez pas au fond d’une grotte ou au sommet d’une montagne pour réfléchir…. Foutez-vous la paix ! Un cri du cœur lancé par Fabrice Midal, philosophe et parmi les principaux enseignants de la méditation en France, pour nous inviter à commencer à vivre. Tout simplement !



    15h30 - 17h00 / Démo de cuisine : les pâtissiers en folie !

    Avec Raphaël Marchal (Tana), Claire Damon (Des gâteaux et du pain), Michael Bartocetti (chef pâtissier du Shangri-La), Olivier Haustraete (Boulangerie Bo), Erwan Blanche et Sébastien Bruno (Utopie), Logan et Bradley Lafond (Ernest et Valentin), Frédérick Grasser Hermé (Penseur en nourriture), Grégory Cohen (Mon éclair) et François Perret (chef pâtissier du Ritz).


    La crème des pâtissiers nous invite à déguster leurs gâteaux signature. Tonka citron vert et noisette pour le duo d’Utopie - sacrés meilleurs boulangers de France en 2017, lipstick clair-obscur pour Claire Darmon, tarte vanille et cardamone pour Michael Bartocetti, Flan grand-mère pour Ernest et Valentin… il y en a pour tous les goûts et pour toutes les papilles !



    17h30 - 18h15 / Imagine - Débat : Le bio peut-il nourrir la planète ?

    Animé par Florence Bouchy
    Avec Camille Labro (Tana), Gérard Macé et Philippe Le Lan (Pari Fermier).


    « Des paysans comme eux pourraient nourrir le monde », écrit Cyril Dion, réalisateur du film Demain, dans la préface de Fourche et Fourchette de Camille Labro. Avec près de 7 milliards de bouches à nourrir et des appétits de plus en plus féroces, le bio pourra-t-il nourrir la planète ? Une conversation endiablée et constructive entre l’auteur, également journaliste culinaire, et le collectif Pari Fermier.



    18h15 - 19h00 / Buffet 100 % TERROIRS proposé par Pari Fermier (Larousse)

    Animé par Florence Bouchy
    Avec Justine Gourbière (Larousse), Etienne Godart (Aviculteur), Claire Le Mogne (Arboricultrice), Philippe Le Lan (horticulteur et maraîcher), Gérard Macé (cuniliculteur), Sophie Seïte (Turbigo Gourmandises).


    Après la théorie, la pratique : réponse dans l’assiette avec les arboriculteurs, horticulteurs, aviculteurs et cuniliculteurs de Pari Fermier, pour une dégustation des meilleurs produits du marché, cuisinés en direct. L’heure d’affirmer en chœur : « Oui aux circuits-courts. Non aux court-circuits ! »

  • Dimanche 26 mars



    10h30 - 11h30 / Atelier : la sophrologie, harmonie au quotidien

    Avec Florence Binay (Le souffle d’or).


    Du grec sos (l'harmonie), phren (la conscience) et logos (l'étude), la sophrologie provoque un état modifié de conscience, pour produire une harmonisation du corps et de l'esprit. Initiation avec la sociologue Florence Binay, et astuces pour une pratique au quotidien. C’est le moment d’essayer !



    11h30 - 12h30 / Démo de cuisine : À table avec Michel Houellebecq

    Avec Jean-Marc Quaranta (Plein Jour).


    Lire et relire l’œuvre de Michel Houellebecq sous l’angle des plats préparés dans ses livres, c’est le pari réussi de Jean-Marc Quaranta. Une approche surprenante, exaltante, qui donne envie de dévorer à nouveau l’œuvre de l’auteur.



    12h30 - 14h00 / Buffet marocain : Richesses et saveurs de la cuisine marocaine

    Animé par Karine Papillaud.
    Avec Nadia Paprikas (Mango).


    Le couscous est un des plats préférés de français. Mais la tradition marocaine regorge d’autres spécialités culinaires ! Une richesse à découvrir grâce aux tours de mains des meilleurs chefs marocains.



    14h00 - 15h00 / En quête de sagesse

    Animé par Karine Papillaud.
    Avec Alexandre Jollien (Points) et Patrice Van Eersel (Albin Michel).


    Auteur d’Éloge de la faiblesse, Le métier d’homme et Trois amis en quête de sagesse - co-écrit avec Matthieu Ricard et Christophe André - Alexandre Jollien part en Corée dans Vivre sans pourquoi, à la rencontre d’un maître Zen. Aux côtés de Patrice Van Eersel, journaliste et écrivain, il évoque son itinéraire spirituel pour tenter d’approcher l’amour vrai, la joie et la paix.



    15h00 - 16h00 / Dégustation : Des algues à pleine bouche

    Avec Danièle Mischlich, Hélène Marfaing, Pierre Mollo et Jean-Marie Pédron (Presses de l’EHESP).


    Ces longues algues rouges ou vertes que l’on trouve au fond de la mer font-ils le bonheur des gourmets ? Livre Paris vous invite à une dégustation des principales variétés, en version nature, sucrée ou salée. Épatant !



    17h00 - 18h00 / Dégustation : les goûts oubliés du vin

    Avec Dominique Hutin (Dunod), André Deyrieux (Dunod) et Patricia Boyer Domergue (Vigneronne).


    Le saviez-vous ? À peine 5% des cépages de raisins de cuve sont autorisés en France. Pour quelles raisons ? Dominique Hutin invite le public à ouvrir des bouteilles rares, de cépages oubliés pour découvrir un autre goût du vin, et boire un canon loin des canons.

  • Lundi 27 mars



    15h00 - 16h00 / Masterclass : Oui Chef, bien Chef !

    Avec Laura Annaert (Solar).


    Surbooké ? Cela ne doit pas empêcher les plaisirs de la bonne chère ! Tout est parfois une question d’idée, et d’organisation. Rencontre avec la bloggeuse Laura Annaert, maman débordée et championne de l’organisation.



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